Μους φρούτων του πάθους

ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ ΧΕΙΜΑΡΑ ΦΡΑΓΚΟΥ

TWITTER: @AnastaciaChF

 Leer en Español

Συστατικά:

1 γάλα ζαχαρούχο (400 γρ)

2 φάκελοι (30 g) ζελατίνα χωρίς γεύση, διαλυμένη σε ½ φλιτζάνι νερό

Το χυμό από 1 ½ φλιτζάνια πολτό φρούτων του πάθους και 1/2 φλιτζάνι νερό

Διαδικασία:

 Ανακατέψτε στο μπλέντερ τον πολτό φρούτων του πάθους με νερό, μέχρι να αποκτήσετε έναν καλά συμπυκνωμένο χυμό. Αφήστε το λίγο στην κανάτα του μπλέντερ για να εγκατασταθούν λίγο η σπόροι. Σουρώστε και διατηρήστε. Ξεπλύνετε την κανάτα του μπλέντερ για την μελλοντική χρήση.

1. Ζεστάνετε την ζελατίνα (σκόνη) ήδη διαλυμένη στο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι που μόλις να βράση.

2. Τοποθετήστε το συμπυκνωμένο γάλα, την διαλυμένη ζελατίνα σε νερό και χυμό τον φρούτων του πάθους στο μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα έως ότου το μείγμα ανυψώσει (παρατηρείται αύξηση του όγκου στην κανάτα του μπλέντερ).

3. Τοποθετήστε στο καλούπι για ζελέ ή σε μία επίπεδη φόρμα, και κρυώστε στο ψυγείο κατά προτίμηση για πέντε ώρες ή περισσότερο.

Συμβουλές:

1. Για να σερβίρετε ευκολότερα το Mousse για την κατανάλωση, αλείψτε το καλούπι με λίγο λάδι, εμποτισμένο σε μια χαρτοπετσέτα, πριν το βάλετε στο ψυγείο.

2. Εγώ κάνω μια σάλτσα σοκολάτας για να το συνοδέψω, διαλύοντας  100 γρ σκούρα γλυκιά σοκολάτα και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Μπορείτε να το κάνετε σε ένα λουτρό νερού (βαιν-μαριε) ή απλά στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά το ανακατώνω ελαφρώς με δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και 1 κουταλάκι του γλυκού λικέρ πορτοκάλι που προσθέτω σιγά-σιγά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Cointreau ή ένα αρωματικό λικέρ, για παράδειγμα Ρούμι.

3. Επίσης, έχω αντικαταστήσει το χυμό από φρούτων του πάθος με 2 φλιτζάνια πυκνό χυμό λεμονιού, 2 φλιτζάνια πυκνό χυμό πορτοκαλιού, 2 φλιτζάνια χυμό από κατεψυγμένων φραουλών ή 2 φλιτζάνια χυμό από κατεψυγμένα βατόμουρα, φτιάχνοντας έτσι  ωραία  μους  από λεμόνι, πορτοκάλι, φράουλα η βατόμουρα.

4. Εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε ζάχαρη στο χυμό.

5. Εάν το θέλετε πιο πλούσιο και πυκνό, προσθέστε στο μείγμα του μπλέντερ 150 γρ cream cheese.

Συγγραφέας: Αναστασία Χειμάρα Φράγκου