12 Εξαιρετικά Ντιπ με Μυζήθρα σπιτίσια

ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ ΧΕΙΜΑΡΑ ΦΡΑΓΚΟΥ

TWITTER: @AnastaciaChF

 Leer en Español

 Συστατικά:

1 λίτρο φρέσκο γάλα

8 κουταλιές της σούπας σκόνη γάλα

2 κ.σ. λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού

Αλάτι

1 κατσαρόλα πυρίμαχη ή κεραμική. Όχι μεταλλική.

1 τρυπητό ή ένα υφασμάτινο σουρωτήρι

Πρόσθετα  για τα Ντιπ:

Μπαχαρικά, αποξηραμένα φρούτα, βότανα, τουρσιά, λαχανικά και διάφορα, κατά συνταγής

Διαδικασία:

Χτυπάμε τα γάλατα στο μπλέντερ και βάζουμε σε μια κατσαρόλα για βράσιμο. Όταν εμφανιστούν η πρώτες φουσκάλες του βρασμού, αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά ακόμα. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας πρέπει να ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει.

Σβήνουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε 2 κουταλιές λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε συνεχώς, προς μία κατεύθυνση, μέχρι που να κοφτή το γάλα και να εγκατασταθεί στον πάτο της κατσαρόλας. Κατά αυτή την διαδικασία το υγρό μετατρέπει από κιτρινωπό σε σχεδόν διαφανής. Το αφήνουμε για μισή ώρα ή μέχρι να έχουν εγκατασταθεί όλα τα στερεά του γάλακτος και το υγρό να είναι εντελώς διάφανο.

Μπορεί να μην τα καταφέρετε την πρώτη φορά και στην περίπτωση αυτή, ξανά ζεστάνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, σβήστε την φωτιά, προσθέστε 1 ακόμη κουταλιά της σούπας οξύ και επαναλάβετε τη διαδικασία.

Μόλις το γάλα έχει καθίσει, αφαιρέστε το υγρό και προσθέστε αλάτι. Αναμίξτε καλά και τοποθετήστε σε ένα τρυπητό ή σε ένα υφασμάτινο σουρωτήρι. Υποστηρίξτε σε ένα άλλο δοχείο που θα περιέχει το υγρό της στράγγισης και διατηρείστε στο ψυγείο για μια ημέρα.

Με αυτό τον τρόπο θα έχουμε ένα νόστιμο, φρέσκο, οικονομικό και διαιτητικό σπιτίσιο τυρί που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για γλυκές  προετοιμασίες και γενικά για μαγειρική χρήση: πίτσες, σαλάτες, πίτες σφολιάτας, πίτες ζύμης φύλλου, σούπες, σάντουιτς, γέμιση για μακαρόνια, κρέατα και λαχανικά, σάλτσες, ντιπ, κλπ.

Θα σας δώσω τη συνταγή για να κάνετε 12 υπέροχα και νόστιμα ντιπ, που μπορείτε να συνοδεύσετε με τα μπισκότα της επιλογής σας, και τα οποία είναι χαμηλής θερμιδικής αξίας.

Για να προετοιμάσετε τα ντιπ, πρώτα πρέπει να ανακατεύσετε τα υλικά του συνδυασμού που διαλέξατε, και στη συνέχεια ενσωματώνετε το μισό από αυτό το μίγμα με την μυζήθρα και σερβίρετε με το άλλο μισό μίγμα στην επιφάνια. Δεν είναι απαραίτητο, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να τα ραντίσετε  με ελαιόλαδο ή βινεγκρέτ.

1. Ντιπ με μυζήθρα, ψιλοκομμένα καρύδια, ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, μαύρο πιπέρι αλεσμένο και μέλι.

2. Ντιπ με λιαστές ντομάτες ενυδατωμένες, φρέσκο βασιλικό και σκόρδο, ψιλοκομμένα, ελαφρά καβουρδισμένα κουκουνάρια και μαύρο πιπέρι αλεσμένο.

3. Ντιπ με φιστίκια Αιγίνης κοπανισμένα, θυμάρι και μαύρο πιπέρι αλεσμένο.

4. Ντιπ με ελιές Καλαμάτας και αντζούγιες, με χυμό λεμονιού.

5. Ντιπ με πιπέρι mix και αμύγδαλα καβουρδισμένα ελαφρώς κοπανισμένα.

6. Ντιπ με σπόρους σουσαμιού ελαφρά καβουρδισμένοι και ρίγανη αποξηραμένη.

7. Ντιπ με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, μαϊντανό, δυόσμο, κορίανδρο και σκόρδο.

8. Ντιπ με ελαφρώς ψημένους σπόρους κύμινου και κάρυ.

9. Ντιπ με πιπεριά ψητή ψιλοκομμένη και πάπρικα.

10. Ντιπ με καραμελωμένα κρεμμύδια με μπαχάρι, γλυκάνισο ή μάραθο και κορίανδρο, ελαφρά καβουρδισμένα.

11. Ντιπ με αγγουράκια τουρσί, λαχανικά τουρσί, ελιές γεμιστές με πιπεριά, κρεμμύδι και άνηθο (ξινό) ή εστραγκόν (γλυκό), όλα ψιλοκομμένα.

12. Ντιπ με τραγανό μπέικον, κύβους από φρυγανισμένο ψωμί, φρέσκα κρεμμύδια και ρόκα, ψιλοκομμένα, σκόρδο σκόνη και μαύρο πιπέρι αλεσμένο.

Στρωθείτε στη δουλειά! Φτιάξτε τα και απολαύστε τα!

Συγγραφέας: Αναστασία Χειμάρα Φράγκου