Ζαχαρώστε της Φλούδες του Γκρέιπφρουτ
ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ ΧΕΙΜΑΡΑ ΦΡΑΓΚΟΥ
TWITTER: @AnastaciaChF
Leer en Español
Η φλούδα του γκρέιπφρουτ, είναι πολύ πιο πλούσια από του πορτοκαλιού και με πιο λεπτή και εξωτική γεύση. Λόγω της ομοιότητάς του με το πορτοκαλί, μπορούμε να μεταχειριστούμε την φλούδα του γκρέιπφρουτ για να την ζαχαρώσουμε ή απλά για να φτιάξουμε φρούτα κονφί για να πυκνώσουμε σπιτικές μαρμελάδες από γκρέιπφρουτ ή για χρήση σε παρασκευάσματα που απαιτούν αυτό το συστατικό. Αλλά το καλύτερο είναι ότι αυτές η φλούδες βοηθούν στην αποτοξίνωση, μειώνουν το πρήξιμο του σώματος και μειώνουν επίσης τα επίπεδα χοληστερόλης. Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι αντιοξειδωτικά. Είναι επίσης διουρητικές και βελτιώνουν την πέψη.
Για αυτή την ετοιμασία, αγοράστε γκρέιπφρουτ με φλούδα σταθερή, κάπως παχιά, με ομαλό χρώμα, και αν είναι δυνατόν χωρίς λεκέδες, κοψίματα και μώλωπες. Πλύνετε καλά τα φρούτα, αφαιρέστε της δύο κορφές, άνω και κάτω, και με ένα κοφτερό μαχαίρι σκίστε το φρούτο κάθετα, σε σταυρό. Κάντε τέσσερις περικοπές χωρίς να αγγίξτε το πολτό του φρούτων. Πιέστε απαλά τα δάχτυλά σας μεταξύ την φλούδα και την μεμβράνη του φρούτου και αφαιρέστε το κέλυφος, το οποίο εάν είναι φρέσκο θα βγει χωρίς ενόχληση. Κόψτε τη φλούδα σε λουρίδες ούτε πολύ λεπτές, ούτε πολύ παχουλές. Κάντε αυτή την πράξη κάθετα.
Εάν χρησιμοποιήσατε το γκρέιπφρουτ για να κάνετε χυμό, τότε κόψατε τα φρούτα κατά το ήμισυ με εγκάρσιο τρόπο. Δεν είναι το ιδανικό, αλλά μπορούμε να παραβλέψουμε αυτή τη λεπτομέρεια και να συνεχίσουμε. Αφαιρέστε τη μεμβράνη που συνδέονται με το κέλυφος, πλύνετε, στραγγίστε και κόψτε δακτυλίους μεσαίων μέγεθος. Στη συνέχεια κόψτε αυτά τα δακτυλίδια για να αποκτήσετε μπαστούνια κανονικού μέγεθος.
Μόλις έχετε έτυμες της λουρίδες από την φλούδα του γκρέιπφρουτ, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα αμέταλλη και βάλτε της να βράσουν για 1 λεπτό. Σουρώστε και επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές. Αυτή η κουραστική διαδικασία καταργεί την πικρή γεύση των κελυφών και δεν μπορείτε να την αγνοήσετε.
Στη συνέχεια, κάντε ένα μέλι με ένα μέρος ζάχαρη και ένα μέρος νερό, με τέτοιο τρόπο που η ποσότητα αυτού του μείγματος, να καλύπτει της φλούδες. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι ένα σημείο που εάν πέσει το σιρόπι, θα το κάνει με κάποια δυσκολία. Τότε προσθέστε τις φλούδες και ανακατώστε έως ότου το σιρόπι μειώσει και σχεδόν στεγνώσει. Δεν πρέπει να καραμελώσουν. Εν συνεχώς αφαιρέστε της φλούδες και τοποθετήστε πάνω σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν. Στο τέλος, πρέπει να της περάσετε από ζάχαρη κρυσταλλική και να της ξανά τοποθετήστε πάνω στην σχάρα μέχρι να σκληρύνουν, επί 12 ώρες περίπου. Τώρα μπορείτε να της εναποθηκεύσετε.
Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές της φλούδες, πριν της ζαχαρώσετε, κόβοντάς σε μικρούς κύβους, για να πλουτίσετε μια σπιτικιά μαρμελάδα από γκρέιπφρουτ, έτσι, προσθέτετε γεύση και υφή, ή για να ετοιμάσετε γλυκά που απαιτούν φρούτα κονφί.
