Ζαχαρώστε της Φλούδες του Πορτοκαλιού και Καλύπτετε με Σοκολάτα
ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ ΧΕΙΜΑΡΑ ΦΡΑΓΚΟΥ
TWITTER: @AnastaciaChF
Leer en Español
Η φλούδα του πορτοκαλιού, είναι ένα εξαιρετικό χωνευτικό και βοηθά στην εξάλειψη των αερίων και στην μύωση της καούρας. Επίσης, μειώνει τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα, και όπως είναι γνωστό, είναι αποτελεσματική για το γιάτρεμα της γρίπης. Είναι επίσης αντιφλεγμονώδες και αντιμικροβιακή. Και είμαστε τυχεροί που μπορούμε να την καταναλώσουμε ως γλυκό.
Μπορούμε να μεταχειριστούμε την φλούδα του πορτοκαλιού για να την ζαχαρώσουμε ή απλά για να φτιάξουμε φρούτα κονφί για να πυκνώσουμε σπιτικές μαρμελάδες από πορτοκάλι ή για χρήση σε παρασκευάσματα που απαιτούν αυτό το συστατικό. Επίσης μπορούμε να φτιάξουμε ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού και μάλιστα βουτηγμένες σε σοκολάτα. Νόστιμες μπουκιές.
Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από την ζαχαρωμένη φλούδα του πορτοκαλιού. Και τί μου λέτε για την φλούδα πορτοκαλιού με επικάλυψη σοκολάτας; Μια απόλαυση. Είναι πολύ απλό να της κάνετε στο σπίτι σας. Πρέπει ώμος να έχετε λίγη υπομονή, αλλά το υψηλό εμπορικό κόστος και η νοστιμάδα τους, το αξίζουν.
Για αυτή την ετοιμασία, αγοράστε πορτοκάλια με φλούδα σταθερή, κάπως παχιά, με ομαλό χρώμα, και αν είναι δυνατόν χωρίς λεκέδες, κοψίματα και μώλωπες. Πλύνετε καλά τα φρούτα, αφαιρέστε της δύο κορφές, άνω και κάτω, και με ένα κοφτερό μαχαίρι σκίστε το φρούτο κάθετα, σε σταυρό. Κάντε τέσσερις περικοπές χωρίς να αγγίξτε το πολτό του φρούτων. Πιέστε απαλά τα δάχτυλά σας μεταξύ την φλούδα και την μεμβράνη του φρούτου και αφαιρέστε το κέλυφος, το οποίο εάν είναι φρέσκο θα βγει χωρίς ενόχληση. Κόψτε τη φλούδα σε λουρίδες ούτε πολύ λεπτές, ούτε πολύ παχουλές. Κάντε αυτή την πράξη κάθετα.
Εάν χρησιμοποιήσατε το πορτοκάλι για να κάνετε χυμό, τότε κόψατε τα φρούτα κατά το ήμισυ με εγκάρσιο τρόπο. Δεν είναι το ιδανικό, αλλά μπορούμε να παραβλέψουμε αυτή τη λεπτομέρεια και να συνεχίσουμε. Αφαιρέστε τη μεμβράνη που συνδέονται με το κέλυφος, πλύνετε, στραγγίστε και κόψτε δακτυλίους μεσαίων μέγεθος. Στη συνέχεια κόψτε αυτά τα δακτυλίδια για να αποκτήσετε μπαστούνια κανονικού μέγεθος.
Μόλις έχετε έτυμες της λουρίδες από την φλούδα του πορτοκαλιού, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα αμέταλλη και βάλτε της να βράσουν για 1 λεπτό. Σουρώστε και επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές. Αυτή η κουραστική διαδικασία καταργεί την πικρή γεύση των κελυφών και δεν μπορείτε να την αγνοήσετε.
Στη συνέχεια, κάντε ένα μέλι με ένα μέρος ζάχαρη και ένα μέρος νερό, με τέτοιο τρόπο που η ποσότητα αυτού του μείγματος, να καλύπτει της φλούδες. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι ένα σημείο που εάν πέσει το σιρόπι, θα το κάνει με κάποια δυσκολία. Τότε προσθέστε τις φλούδες και ανακατώστε έως ότου το σιρόπι μειώσει και σχεδόν στεγνώσει. Δεν πρέπει να καραμελώσουν. Εν συνεχώς αφαιρέστε της φλούδες και τοποθετήστε πάνω σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν. Στο τέλος, πρέπει να της περάσετε από ζάχαρη κρυσταλλική και να της ξανά τοποθετήστε πάνω στην σχάρα μέχρι να σκληρύνουν, επί 12 ώρες περίπου. Τώρα μπορείτε να της εναποθηκεύσετε.
Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές της φλούδες, πριν της ζαχαρώσετε, κόβοντάς σε μικρούς κύβους, για να πλουτίσετε μια σπιτικιά μαρμελάδα από πορτοκάλι, έτσι, προσθέτετε γεύση και υφή, ή για να ετοιμάσετε γλυκά που απαιτούν φρούτα κονφί.
Για να καλύψετε της φλούδες με σοκολάτα πρέπει να λιώσετε την σοκολάτα κάλυψης που επιλέξατε, λευκή, σκούρα, γάλακτος, αρωματισμένη, κλπ., σε Μπεν Μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να καταφέρετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Συνήθως, αυτό θα συνέβη στα 3 λεπτά, αλλά εξαρτάται από τη συσκευή και την κατάσταση λειτουργίας του φούρνου μικροκυμάτων. Μόλις λιώσει η σοκολάτα, ανακατεύστε ζωηρά με μια μικρή ποσότητα βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή μαργαρίνη (1 κουταλάκι ανά κάθε 100 γραμμάρια σοκολάτα) και αφήστε το να κατακαθίσει, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να αποκτήσει την θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, βουτήξτε της φλούδες πορτοκαλιού για να καλυφτούν εντελώς με την σοκολάτα και ύστερα τοποθετήστε πάνω σε μια σχάρα μέχρι που να κρυώσουν, προσέχοντας ότι η σοκολάτα καλύπτει πλήρως όλα τα μέρη της φλούδας. Αν όχι, ξανά βουτήξτε της φλούδες πορτοκαλιού στη σοκολάτα μέχρι να καλυφτούν ολότελα.
Πρέπει να σημειωθεί ότι τα κελύφη των πορτοκαλιών μπορείτε να τα βουτήξετε ήδη ζαχαρωμένα ή όχι. Τα ζαχαρούχα προσφέρουν καλύτερη πρόσφυση στη σοκολάτα, αλλά μπορεί η ζάχαρη να δημιουργήσει μια τραγανή αίσθηση στον ουρανίσκο, και ενδέχεται να μην σας αρέσει. Χωρίς την ζάχαρη είναι πιο δύσκολη η κάλυψη, αλλά μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία 2 και έως 3 φορές, μέχρι να το πετύχετε.
Ωστόσο, πρέπει να διευκρινιστεί ότι για να εισαγάγετε της φλούδες πορτοκαλιού στη σοκολάτα, αυτές πρέπει να είναι σκληρές, για αυτό πρέπει να της αφήσετε στην σκάρα τουλάχιστον 12 ώρες μετά από βράσιμο, η και το ζαχάρωμα, και στη συνέχεια μπορείτε να της καλύψετε με την σοκολάτα.
